Klasikinis sūrus omletas su daržovėmis

Sūrus omletai yra unikalus tradicinio omleto variantas, suteikiantis pikantišką gaivumą pusryčiams ar priešpiečiams. Paslaptis slypi rūgštinančio ingrediento – dažniausiai citrinos sulčių, tamarindo ar jogurto – pridėjime, kuris kiaušiniams suteikia gaivų pikantiškumą.

Šis klasikinis sūrus omletas greitai paruošiamas ir jam reikia tik keleto kasdienių ingredientų, todėl jis puikiai tinka savaitės dienų pietums ar tingiam savaitgalio rytui.

Sūrus omletas, kurio šaknys siekia indų namų virtuvę, gali būti pritaikytas pagal savo skonį, naudojant mėgstamas žoleles ir prieskonius. Svogūnai, žali pipirai ir kalendros suteikia gylį ir aromatą, o ciberžolė ir juodieji pipirai – šilumą ir spalvą. Rezultatas – lengvas, purus ir aromatingas omletas su maloniu sūrumu, kuris puikiai dera su skrudinta duona ar garintais ryžiais.

Patiekalų grupė Pusryčiai

Virtuvė Indiška

Raktinis žodis klasikinis omletas, omletas, sūrus omletas

Paruošimo laikas 10

Gaminimo laikas 10

Porcijos 2 žmonėms

Kalorijos 180

Sudedamosios dalys

4 dideli kiaušiniai
1 smulkiai supjaustytas mažas svogūnas
1 smulkiai supjaustytas mažas žalias čili pipiras
2 šaukštai šviežių kalendros lapelių, susmulkintų
1/4 šaukštelio ciberžolės miltelių
1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
1/2 šaukštelio druskos
1 šaukštas citrinos sulčių (arba 1 šaukštelis tamarindo pastos)
1 šaukštas aliejaus arba sviesto

Instrukcijos

Į vidutinio dydžio dubenėlį įmuškite kiaušinius. Įpilkite druskos, pipirų, ciberžolės ir citrinos sulčių (arba tamarindo pastos).
Kiaušinius išplakite šakute arba plaktuvu, kol jie taps putoti ir gerai sumaišyti.
Įmaišykite smulkiai supjaustytą svogūną, žalią čili pipirą ir kalendros lapelius.
Neprikepančioje keptuvėje vidutinio karštumo ugnimi įkaitinkite aliejų arba ghee.
Supilkite kiaušinių mišinį į keptuvę, sukratydami, kad jis pasiskirstytų tolygiai.
Kepkite 2–3 minutes, kol kraštai pradės kietėti, o apačia taps auksinės spalvos.
Švelniai pakelkite kraštus mentele, sulenkite omletą per pusę ir kepkite dar 1–2 minutes.
Perkelkite omletą į lėkštę, supjaustykite per pusę ir patiekite karštą.

Pastabos

Norėdami omletą padaryti purų, kiaušinius intensyviai plakite, kad į juos patektų daugiau oro. Rūgštumą reguliuokite pagal savo skonį, keisdami citrinos sulčių arba tamarindo kiekį.

Jei norite švelnesnio omleto, išimkite čili sėklas arba visai jų nedėkite. Norėdami papildyti maistingumą ir skonį, drąsiai pridėkite kitų daržovių, pavyzdžiui, pomidorų ar paprikų.

Kad tekstūra ir skonis būtų geriausi, patiekite iškart, o prie omleto patiekite traškios duonos arba ryžių, kad patiekalas būtų sotūs.