Švelnus varškės apkepas – namų jaukumo skonis
Varškės apkepas, arba minkštas sūrio pyragas, yra tradicinis lietuviškas desertas, kuris dažnai puošia šeimos stalą švenčių ir savaitgalio dienomis. Šis receptas išsiskiria savo minkštumu ir puria tekstūra, kuri tiesiog tirpsta burnoje. Varškė visada užėmė ypatingą vietą lietuviškoje virtuvėje, o šis pyragas yra puikus būdas panaudoti šį vertingą pieno produktą.Pavasarį ir vasarą šį apkepą galima papuošti Lietuvoje auginamomis šviežiomis uogomis – braškėmis, mėlynėmis ar avietėmis ir serbentais iš savo sodo. Žiemą taip pat puikiai tinka konservuotos uogos ar uogienė. Tradiciškai šis apkepas patiekiamas su stikline šalto pieno ar arbatos su medumi, kuris puikiai papildo varškės sūrio švelnų skonį.
Sudedamosios dalys
Pagrindui:
- 200 g sutrupintų sausainių
- 80 g išlydyto sviesto
- 5 ml 1 arbatinis šaukštelis cinamono
Įdarui:
- 750 g neriebios varškės
- 200 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 200 ml grietinės (30 % riebumo)
- 30 ml 2 šaukštai kvietinių miltų
- 5 ml 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1 citrinos žievelė, sutarkuota
- 30 ml 2 šaukštai citrinos sulčių
Papuošimui:
- 200 g šviežių uogų (braškių, mėlynių arba aviečių)
- 10 g šviežių mėtų lapelių
- 30 ml 2 šaukštai medaus
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. 24 cm skersmens torto formą išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite sviestu.
- Sumaišykite sutrintus sausainius su išlydytu sviestu ir cinamonu. Mišinį paskirstykite ant kepimo formos dugno ir prispaudžiant suformuokite tvirtą pagrindą.
- Kepkite pagrindą 10 minučių ir išimkite iš orkaitės.
- Dideliame dubenyje elektriniu maišytuvu išplakite varškę, kol ji taps lygi. Jei naudojate varškę su grūdeliais, pirmiausia ją perkoškite per sietą.
- Įmaišykite cukrų, tada po vieną įmaišykite kiaušinius, nuolat maišydami.
- Įmaišykite grietinę, miltus, vanilės ekstraktą, citrinos žievelę ir sultis. Gerai išmaišykite, kol masė taps lygi.
- Supilkite įdarą ant paruošto pagrindo ir išlyginkite paviršių.
- Kepkite 35–40 minučių, kol apkepas taps tvirtas kraštuose, bet viduryje vis dar šiek tiek dreba.
- Išjunkite orkaitę ir palikite apkepą joje dar 10 minučių, atidarydami orkaitės dureles.
- Ištraukite apkepą ir palikite jį atvėsti kambario temperatūroje, tada bent 2 valandas laikykite šaldytuve.
- Prieš patiekiant, papuoškite šviežiomis uogomis, mėtų lapais ir palaistykite medumi.
Pastabos
Siekdami tobulo rezultato, naudokite kambario temperatūros ingredientus, ypač varškę ir kiaušinius – taip išvengsite gumuliukų įdare. Jei neturite grietinės, galite naudoti graikišką jogurtą arba riebesnes "Žemaitijos" grietinėl