Moka yra mėgstamas kavos gėrimas, kuriame derinamas sodrus espreso, šokoladas ir garuotas pienas. Šiame vadove parodysime, kaip pasigaminti moką namuose, naudojant paprastus įrankius ir lengvai prieinamus ingredientus – brangios įrangos nereikia.
Kas yra moka?
Moka, kartais vadinama „šokoladiniu latte“, yra jaukus kavos gėrimas, kuriame derinamas espreso, šokoladas ir pienas.
Gėrimo pavadinimas kilęs iš Jemeno uostamiesčio Mocha, kuris kadaise buvo žinomas dėl eksportuojamos kavos su šokoladiniu poskoniu.
Ingredientai vienam klasikiniam mocha
Vienai porcijai paruošti reikės:
- 30 ml espreso (arba 60 ml stiprios kavos)
- 150–200 ml pieno (karvės arba augalinio)
- 1–2 šaukšteliai kakavos miltelių arba 20–30 g tamsaus šokolado
- 1–2 šaukšteliai cukraus arba saldiklio (pagal skonį)
- Pasirinktinai: plakta grietinėlė, vanilė, cinamonas, šokolado sirupas arba dribsniai
Išsamus moka receptas:
Kaip pasigaminti moka namuose – gamybos etapas po etapo
Norėdami pagaminti skanią ir subalansuotą moka, atlikite šiuos veiksmus:
1. Paruoškite kavą
Jei turite, naudokite espreso aparatą. Jei neturite, paruoškite stiprią kavą naudojant mokos puodelį, prancūzišką presą arba filtravimo metodą.
2. Paruoškite šokolado pagrindą
Sumaišykite kakavą arba susmulkintą šokoladą su šiek tiek karšto pieno. Maišykite, kol masė taps vientisa, ir pagal skonį įpilkite cukraus.
3. Pieną pašildykite ir suplakite
Pieną pašildykite iki maždaug 65–70 °C, kad neužvirtų. Pieną suplakite plaktuvu, pieno putų plaktuvu arba net uždarytu stiklainiu.
4. Sumaišykite ir patiekite
Į puodelį supilkite šokolado pagrindą, tada kavą, po to pieną ir papuoškite putomis arba plakta grietinėle. Papuoškite pagal savo skonį.
Tinkamo pieno pasirinkimas
Čia pateikiamas trumpas pieno pasirinkimo variantų palyginimas mokai:
- Karvės pienas (2–3,5 %): puikus putojimas, kreminis skonis – klasikinis pasirinkimas.
- Avižinis pienas: geras putojimas, švelnus saldumas – ideali veganiška alternatyva.
- Migdolų pienas: vidutinis putojimas, riešutų skonis – gali šiek tiek susiskirti.
- Kokosų pienas: minimalus putojimas, egzotiškas skonis – geriausias baristų mišiniams.
Kalorijos ir koregavimai
Tipinės mokos kalorijos skiriasi priklausomai nuo ingredientų:
- Su nenugriebtu pienu ir šokoladu: 160–220 kcal
- Su nugriebtu pienu: 130–170 kcal
- Su nesaldintu augaliniu pienu: 100–150 kcal
Norėdami sumažinti kalorijų kiekį, venkite plaktos grietinėlės, naudokite mažiau šokolado ir rinkitės nesaldintą augalinį pieną.
Kūrybingos mokos variacijos
- Mėtų mocha: įpilkite vieną ar du lašus pipirmėčių ekstrakto
- Apelsinų mocha: į šokolado bazę įtarkuokite apelsino žievelę
- Ledinė mocha: naudokite šaltą pieną, ledo kubelius ir šokolado sirupą
- Žiemos mocha: įpilkite cinamono, muskato riešuto arba gvazdikėlių, kad gėrimas būtų šiltesnis
Būtini įrankiai ir alternatyvos
Neturite specialios įrangos? Ne bėda – štai kaip galima improvizuoti:
- Espresso: naudokite moka puodelį, AeroPress arba prancūzišką presą
- Putos: pabandykite plaktuvu, elektriniu putų plaktuvu arba suplakite pieną stiklainyje
- Šokolado pagrindas: ištirpinkite keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje
Kaip pasigaminti moka namuose ir kurių reikia vengti
- Pieno perkaitinimas (>75 °C) – sugadina skonį ir putas
- Silpna kava – mocha skonis primena karštą šokoladą
- Prastai sumaišytas šokoladas – susidaro gumulėliai
- Skystas augalinis pienas – prasta puta ir beskonis skonis
Dažnai užduodami klausimai
- Ar galiu pagaminti moka be espreso aparato? Taip! Tinka bet kokia stipri kava – iš mokos puoduko, prancūziško spaudimo aparato ar net tirpios kavos.
- Kuo skiriasi mocha ir latte? Latte yra kava su pienu, o mocha – su šokoladu.
- Koks šokoladas yra geriausias? Naudokite tamsų šokoladą (70 %+), pieno šokoladą be priedų arba kakavos miltelius.
- Ar mocha yra daug kofeino? Vienoje puodelyje yra apie 60–100 mg kofeino, priklausomai nuo naudojamos kavos.
Kokia jūsų nuomonė? Pasidalykite savo mintimis komentaruose arba socialiniuose tinkluose.
